FEAST&FERMENTATION-Μονο Φωσφορικό Αμμώνιο (ΧΑΡΤΗΣ)-342(i)
| Προδιαγραφές | Εθνικό Πρότυπο | Δικός μας |
| Προσδιορισμός % ≥ | 96,0-102,0 | 99 λεπτά |
| Πεντοξείδιο του φωσφόρου% ≥ | / | 62,0 Ελάχ |
| Άζωτο, ως Ν % ≥ | / | 11,8 Ελάχ |
| PH (διάλυμα 10 g/L) | 4,3-5,0 | 4,3-5,0 |
| Υγρασία% ≤ | / | 0.2 |
| Βαρέα μέταλλα, ως Pb % ≤ | 0,001 | 0,001 Μέγ |
| Αρσενικό, ως % ≤ | 0,0003 | 0,0003 Μέγ |
| Pb % ≤ | 0,0004 | 0,0002 |
| Φθόριο ως F % ≤ | 0,001 | 0,001 Μέγ |
| Αδιάλυτο στο νερό % ≤ | / | 0,01 |
| SO4 % ≤ | / | 0,01 |
| Cl % ≤ | / | 0,001 |
| Σίδηρος ως Fe % ≤ | / | 0,0005 |
Συσκευασία: τσάντα 25 κιλών, 1000 κιλά, 1100 κιλά, τσάντα jumbo 1200 κιλών
Φόρτωση: 25 κιλά σε παλέτα: 22 MT/20'FCL; Μη παλετοποιημένο: 25MT/20'FCL
Τσάντα Jumbo: 20 σακούλες /20'FCL;
Χρησιμοποιείται κυρίως ως παράγοντας ζύμωσης, θρέψη, ρυθμιστικό διάλυμα. Μαλακτικό ζύμης? διογκωτικό, τροφή με μαγιά.
1) buffer
Τόσο το ορθοφωσφορικό όσο και το φωσφορικό είναι ισχυρά ρυθμιστικά διαλύματα, τα οποία μπορούν να σταθεροποιήσουν αποτελεσματικά το εύρος του pH του μέσου.
Οι ρυθμιστές PH και οι σταθεροποιητές PH μπορούν να ελέγξουν και να διατηρήσουν ένα σταθερό εύρος pH, το οποίο μπορεί να κάνει το φαγητό πιο νόστιμο.
2) Τροφή με μαγιά, βοήθημα ζύμωσης
Όταν ο εκκινητής ενοφθαλμίζεται στις πρώτες ύλες της διαδικασίας επεξεργασίας και πολλαπλασιάζεται υπό ορισμένες συνθήκες, οι μεταβολίτες του κάνουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση να έχουν ορισμένα χαρακτηριστικά όπως οξύτητα, γεύση, άρωμα και πάχυνση. Αυξήστε τον χρόνο αποθήκευσης του προϊόντος βελτιώνοντας παράλληλα τη θρεπτική αξία και την πεπτικότητα
3) Βελτιωτικό ζύμης
ένα. Αυξήστε τον βαθμό ζελατινοποίησης του αμύλου, αυξήστε την ικανότητα απορρόφησης νερού του αμύλου, αυξήστε την ικανότητα συγκράτησης νερού της ζύμης και κάντε τα στιγμιαία noodles να ενυδατωθούν γρήγορα και εύκολα στην παρασκευή τους.
σι. Βελτιώστε τις ιδιότητες απορρόφησης νερού και διογκώσεως της γλουτένης, βελτιώστε την ελαστικότητά της και κάνετε τα νουντλς λεία και λαστιχωτά, ανθεκτικά στο βρασμό και τον αφρισμό.
ντο. Το εξαιρετικό ρυθμιστικό αποτέλεσμα του φωσφορικού μπορεί να σταθεροποιήσει την τιμή του pH της ζύμης, να αποτρέψει τον αποχρωματισμό και την αλλοίωση και να βελτιώσει τη γεύση και τη γεύση.
ρε. Το φωσφορικό μπορεί να συμπλέκεται με μεταλλικά κατιόντα στη ζύμη και έχει μια «γεφυρωτική» επίδραση στις ομάδες γλυκόζης, σχηματίζοντας σταυροδεσμούς μορίων αμύλου, καθιστώντας το ανθεκτικό στο μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία και τα ζυμαρικά τηγανισμένα σε υψηλή θερμοκρασία μπορούν να διατηρήσουν τη σταθερότητα μετά επανυδάτωση. Τα ιξωδοελαστικά χαρακτηριστικά των κολλοειδών αμύλου.
μι. Βελτιώστε την απαλότητα των noodles
